题名：2019-57-日本-1-DENBA+保鲜技术

领域：食品保鲜技术

要求：外方希望以技术入股、专利许可证贸易、出口产品、合作生产、投资等方式进行合作。

简介：DENBA株式会社总部位于日本东京，一直致力于水分子活化方面的技术研究和应用。公司前身是成立于2004年的AGUA商业株式会社，2014年正式将空间电场保鲜技术DENBA+产品化，并陆续取得了日本、韩国、美国、中国以及台湾地区的专利，其他主要国家和地区的专利也在申请中。随着DENBA品牌在世界范围内知名度的不断提升，公司名称在2017年正式变更为DENBA株式会社。 DENBA+技术是应用物理学、化学和生物学等交叉学科领域知识，世界首创的空间电场设备活化水分子专利技术，利用能量波频共振激活细胞，使食材中的细胞组织活化从而实现食材的保鲜；同时，电场环境下细菌的繁殖也得到了抑制，因此食材可以保持更长时间的新鲜状态。食材细胞在冷冻降温时会有变化，当食品温度降至-1℃-5℃时，细胞内的水会结冰形成冰晶，这个温带称为“最大冰晶生成带”。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同。时间越短冰晶越小；冷冻速度越慢冰晶越大，易刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品没有味道，丧失营养。因此，如果在最短的时间内通过最大冰晶生成带，就可以最大限度地锁住食物营养，保持口感新鲜。 在DENBA+空间电场中，在同样地外界冷冻温度下会迅速通过最大冰晶生成带，在DENBA环境下通过0到-5℃比普通环境中快了4-5倍左右。另外，食材低温冷冻时水分子的结晶状态发生了变化。常规环境中水分子晶体尖锐有棱角，而DENBA环境下使水分子晶体变得圆润并呈球体状，从而更好地保护了细胞组织的完整，减少汁液流失。 该专利技术在果蔬、肉类、海鲜等保鲜方面都具有巨大的研究、应用和推广价值。在国内推广两年多来，已经在一大批大型食品企业内得到应用，并取得了良好的效果；与许多餐饮企业、商超、海陆运输公司、大型冷库企业、家用商用冷柜冰箱企业等进行了完美合作，取得了可观的经济效益，掀起了新一场食品保鲜革命。 与此同时，DENBA株式会社也致力于打造高品质冷链设备（家用/商用冰鲜，新型冷链车，冷链集装箱，DENBA冷库等），积极研发高效节能、环保、创新的产品。DENBA+保鲜技术通过应用在冷链全产业链（从源头的冷库仓储，物流运输，至终端商业和家庭）中，可有效保障食品的最大新鲜度。一方面提高了冷链系统的效率，另一方面也间接抑制了整个过程中化学制剂的滥用，同时结合冷链全程感知系统，有效实施全程监控，保证食品安全。 该技术具有专利，已大规模生产，外方希望以技术入股、专利许可证贸易、出口产品、合作生产、投资等方式进行合作。